法国波尔多（Bordeaux）是举世闻名的精品葡萄酒产区，出产了很多质量卓绝的红葡萄酒。除了红葡萄酒之外，波尔多的白葡萄酒也首屈一指。波尔多质的白葡萄酒具有的波尔多风格，很难在世界上其他地方找到相似的。当然，葡萄酒的产量一般比较低，波尔多的白葡萄酒也是如此。

　　万红丛中点点白：波尔多干白葡萄酒

　　产区

　　波尔多有几个子产区都可以出产白葡萄酒，一些以红葡萄酒著称的产区，如上梅多克（Haut-Medoc），也会出产白葡萄酒。波尔多大多数的干白葡萄酒和半干白葡萄酒主要产自以下子产区：

　　1）佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan，法语发音：peh sack leh oh nyahn）

　　2）格拉夫（Graves，法语发音：grahv）

　　3）两海之间（Entre-Deux-Mers，法语发音：ahn treh douh mare）

　　佩萨克-雷奥良出产了一些堪称“波尔多之”的干白葡萄酒，而且这些干白大多产自同时生产红葡萄酒的庄园。格拉夫产区的干白葡萄酒一般比佩萨克-雷奥良的价格低一些。格拉夫生产的甜白葡萄酒也非常出色。两海之间是一个相对比较大的产区，主要以生产物美价廉的干型、半干型和甜型白葡萄酒出名；它也生产一些红葡萄酒。

　　除了以上这3个子产区的白葡萄酒，波尔多还有很多比较廉价的白葡萄酒，这些白葡萄酒一般不是用某个特定子产区所产的葡萄来酿造，而是用产自整个波尔多的白葡萄酿造，其酒标上一般不标注子产区名称，而是统一标注“波尔多白葡萄酒”（Bordeaux Blanc）。

　　万红丛中点点白：波尔多干白葡萄酒

　　葡萄品种

　　长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）都是波尔多的法定白葡萄品种。长相思是波尔多白葡萄酒的“主力军”，大多数波尔多干白都采用了60%-的长相思葡萄来酿造。赛美蓉是波尔多甜白的“主力军”，不过佩萨克-雷奥良的一些的干白葡萄酒有时使用高达50%的赛美蓉。波尔多的第三个法定葡萄品种是密斯卡岱（Muscadelle），某些白葡萄酒在酿造过程中会使用少量的密斯卡岱进行调配。

　　长相思和赛美蓉是一对非常和谐的混酿伙伴，这主要是因为它们在很多方面可以达成互补的关系，此方不足可以用彼方优势来弥补。长相思酒体轻盈，口感酸爽活泼，酸度较高，带有青草的味道，发展较早，适合在其年轻时饮用；赛美蓉酒体丰满，口感黏稠浓郁，酸度较低，发展迟缓，需要陈酿几年才能成熟。

　　波尔多很多的干白葡萄酒都是用长相思和赛美蓉进行调配而得到的，这些葡萄酒在年轻的时候口感清爽活泼，陈年之后就会变得比较丰满、浓郁。一些比较好的年份出产的干白葡萄酒可能具有惊人的陈年潜力，陈年时间可长达30-40年。

　　侍酒

　　波尔多干白和大多数优质干白葡萄酒一样，适合稍微冷冻后再喝，的侍酒温度是14°C-16°C（58°F-62°F）。

　　波尔多的干白葡萄酒非常“多才多艺”，可以搭配多种多样的美食，包括鸡肉、土鸡、小牛肉和鱼肉等。它也适合搭配味道清淡的软奶酪，尤其是山羊乳奶酪。